預(yù)制菜是指以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽、水產(chǎn)品等為原料,配以各種輔料,經(jīng)預(yù)加工
(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味、速凍、冷凍)而制成的成品
或半成品菜,具備便捷、新鮮、健康等特點(diǎn),豐富的菜品選擇和靈活的烹
飪、食用方式能夠滿(mǎn)足不同人群對(duì)食材的不同需求。隨著技術(shù)的進(jìn)步,現(xiàn)
在國(guó)產(chǎn)冷鏈運(yùn)輸、速凍設(shè)備的性能快速提高,預(yù)制菜得需求也快速成長(zhǎng)。
需求端方面,經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使人們的生活節(jié)奏不斷加快,很難再有大量的
時(shí)間、精力去買(mǎi)菜、洗菜和備菜,居家烹飪?nèi)允嵌鄶?shù)人的較優(yōu)選擇;預(yù)制
菜免洗、免切、快速烹飪的特點(diǎn),以及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)下品質(zhì)的保障,幫助人
們節(jié)省了大量的烹飪時(shí)間,迎合了人們對(duì)品質(zhì)生活的追求。除了可以滿(mǎn)足
個(gè)人和家庭消費(fèi)者的需求之外,通過(guò)高效率的專(zhuān)業(yè)化分工,預(yù)制菜行業(yè)更
是可以幫助餐飲企業(yè)和食品加工企業(yè)節(jié)省大量的加工、生產(chǎn)時(shí)間,以及場(chǎng)
地和人工成本。