真空浸糖鍋廣泛應(yīng)用于多種果脯(蜜餞、涼果、果干)食品加工過程中的浸漬，糖漬，糖煮等環(huán)節(jié).設(shè)備采用真空負(fù)壓浸漬原理，能夠?qū)⒏邼舛忍且?，快速地浸漬到果肉中，達(dá)到快速滲糖入味的目的。該設(shè)備不僅外形美觀優(yōu)于傳統(tǒng)設(shè)備，更能取代傳統(tǒng)的糖漬工藝，實(shí)現(xiàn)果脯蜜餞加工快速流程化生產(chǎn)的理想設(shè)備。

檸檬真空浸糖罐是一種用于果脯、蜜餞等食品加工的設(shè)備，主要應(yīng)用于檸檬片等水果的糖漬處理。該設(shè)備采用真空負(fù)壓浸漬原理，通過在真空條件下將果肉中的氣體排出，然后利用高濃度糖液在真空差和重力作用下快速滲透到果肉中，從而實(shí)現(xiàn)快速且均勻的糖漬效果。

具體來說，檸檬真空浸糖罐的工作原理是：首先在真空狀態(tài)下抽出果肉中的空氣和部分水分，解除真空后，高濃度糖液借助外部大氣壓力進(jìn)入果肉細(xì)胞間隙，達(dá)到浸糖的目的。這種工藝不僅大大縮短了產(chǎn)品的加工周期，提高了工作效率，還節(jié)約了生產(chǎn)成本，并且在縮短浸漬時(shí)間的同時(shí)，保證了果品原有的色澤和風(fēng)味，營養(yǎng)成分不流失，成品不倒糖、不結(jié)晶，浸糖飽滿，滲糖快，果味濃。

此外，檸檬真空浸糖罐通常由不銹鋼材料制作，具有耐腐蝕、耐高溫的特點(diǎn)，結(jié)構(gòu)包括罐體、罐蓋、加熱器、攪拌器和出料口等部分。這種設(shè)備廣泛應(yīng)用于多種果脯（如蜜餞、涼果、果干）的加工過程中，能夠有效地提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。