果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質,采用低溫真空油炸(VF)等先進技術,能在極短時間內迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
海帶脆低溫真空油炸機是一種利用低溫(80~120℃)對食品進行油炸和脫水的設備,主要目的是減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞,并防止食用油脂劣化變質。
在工作過程中,海帶脆低溫真空油炸機利用油、水、動物油的比重不同原理,使殘渣全部沉入水中,動物油脂沉入植物油下層,從而解決了傳統(tǒng)油炸機中殘渣、動物油脂、反復油炸使炸油酸化碳化而變質產(chǎn)生致癌物的問題,提高了產(chǎn)品質量并保證了健康。
此外,真空油炸技術還能迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而香。經(jīng)過真空油炸機處理的食品含油量通常在10%~15%之間,遠低于正常油炸食品的40%~50%。
海帶脆低溫真空油炸機不僅能夠有效保護食品的營養(yǎng)成分,還能提高食品的口感和安全性,是一種高效且健康的食品加工設備。
4、干果類:青豆、蠶豆等。
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